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              行業新聞
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              滾揉機工作原理

              來源: 時間:2021-08-17 16:09:26 瀏覽次數:

              滾揉機的外形是滾筒,滾筒內部有槳葉,經注射后的肉塊在滾筒內隨著滾筒的轉動,槳葉把肉塊帶到上端,隨即一部分肉塊在重力的作用下摔下,與低處的肉相撞擊,同時,由于槳葉作用,使肉塊在滾揉機內與腌制液一起互相摩擦、擠壓、摔打(立式按摩機只是在攪拌槳葉的作用下,肉塊相互摩擦、擠壓、按摩)。
              滾揉機工作原理:
              滾揉機的外形是滾筒,滾筒內部有槳葉,經注射后的肉塊在滾筒內隨著滾筒的轉動,槳葉把肉塊帶到上端,隨即一部分肉塊在重力的作用下摔下,與低處的肉相撞擊,同時,由于槳葉作用,使肉塊在滾揉機內與腌制液一起互相摩擦、擠壓、摔打(立式按摩機只是在攪拌槳葉的作用下,肉塊相互摩擦、擠壓、按摩)。由于旋轉時連續的,所以每塊肉塊都有自身翻滾、肉間互相揉搓和互相撞擊的機會。這樣,可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴散、肉發色均勻,同時起到拌和作用。真空滾揉機就是在滾揉的同時,能夠保持罐內一定的真空度。
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